볶아먹고 튀겨먹고, 쪄 먹고- 국에도 넣어먹는- 그냥 있으면 든든한 재료 감자!
엄마가 한 박스를 보내주셔서 갑자기 많이 생겼는데요
식재료는 보관만 제대로 하면 오래 두고 먹을 수 있고
식비도 아낄 수 있잖아요
하나씩 챙기면서 조금만 신경쓰면 살림왕 나도 될 수 있겠죠?
햇감자 한 박스, 오래도록 맛있게 보관하는 방법!
1. 선별 및 손질
- 상태 확인: 상처, 흠집, 썩은 부분이 있는 감자는 꼼꼼히 골라내세요. 이런 감자는 주변 감자까지 썩게 만들 수 있습니다.
- 말리기: 흙이나 습기가 곰팡이 발생의 원인이 될 수 있으니, 깨끗한 신문지에 펼쳐 1~2일 정도 말려주세요.
2. 보관 장소 및 온도
- 서늘하고 어둡고 통풍이 잘 되는 곳: 직사광선이 비치는 곳은 피하세요. 햇빛에 노출되면 녹색으로 변하고 독성 물질이 생성될 수 있습니다.
- 적정 온도: 섭씨 4~10도가 이상적입니다. 냉장 보관은 절대 금물! 낮은 온도는 감자의 맛을 저하시키고 튀김이나 구이 요리에 적합하지 않게 만들 수 있습니다.
3. 보관 용기
- 통풍구가 있는 종이 상자나 나무 상자: 감자를 서로 겹치지 않도록 주의하고 너무 꽉차지 않게 담아 주세요.
- 신문지: 감자를 하나씩 신문지에 싸서 보관하면 습도 조절에도 도움이 됩니다.
- 또는 종이상자에 구멍을 뚫어 바람길을 내주고 감자를 설렁설렁 넣어주고 사과하나 넣어주고 신문지를 덮어주세요.
4. 사과와 함께 보관하기
- 에틸렌 가스 방출: 사과가 방출하는 에틸렌 가스는 감자의 녹말 분해를 늦추고 숙성을 지연시켜 보관 기간을 늘려줍니다.
5. 주의 사항
- 싹 관리: 햇감자는 싹이 쉽게 납니다. 싹이 난 감자는 맛이 떨어지므로 칼로 싹을 제거하거나 새싹이 나기 전에 먹는 것이 좋습니다.
- 녹색 부분 제거: 햇감자 껍질에 녹색 부분이 있다면 주의하세요! 독성이 있으므로 반드시 제거하고 먹지 않도록 해주세요.
6. 보관 기간
- 올바른 보관 시: 몇 달 동안 신선하게 유지 가능합니다. 다만, 감자 종류와 실제 보관 환경에 따라 다를 수 있다는 점을 참고하세요.
8. 팁
- 냉장 보관이 불가피한 경우, 섭씨 2~4도로 설정된 채소 보관칸에 담아 보관합니다.
- 빨리 사용할 계획이라면 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해도 좋습니다. 이 경우 물과 식초 1큰술을 넣으면 색과 맛을 유지하는 데 도움이 됩니다.
사과와 함께 구멍있는 종이상자에 신문지에 싸서 넣어 바람 잘 통하는 그늘에 놓아두면 OK!
이제 한 박스의 햇감자도 걱정 없이 오래도록 맛있게 즐겨보세요!
